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Le séchage
Il dure entre 4 et 10 semaines, suivant la taille du saucisson et le degré de maturation souhaité. Cette étape de fabrication du saucisson se déroule à une température comprise entre 10 et 15 °C, dans une pièce avec un taux d'humidité compris entre 75 et 85 %.
Voilà pourquoi vous ne trouverez que des produits de qualité chez LA MAISON DES SAUCISSONS
